shīzitóu

狮子头

shī zi tóu

ㄕ ˙ㄗ ㄊㄡˊ

獅子頭

名词

释义
  1. 用剁碎的肉或肉糜做的一种大肉圆。 large meatball;
  2. 菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆，油煎、焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁，有独特风味，是江苏淮扬一带的名菜。
    邹韬奋 《经历》四三：“公朴 做事务部主任……他尤其要注意的是今天吃午饭以前有没有什么红烧肉要热一下，明天吃晚饭以前有什么狮子头要热一下。”《文汇报》1982.6.26：“这次逢端午节， 周恩来 同志就下厨亲手做‘狮子头’给大家添菜。”
国语辞典

獅子頭

shī zi tóu
ㄕ ˙ㄗ ㄊㄡˊ
释义

◉ 一道有名的揚州菜。做法是把肥瘦適中的豬肉切為細末，配以佐料，製成大的肉丸子，油炸、燜燒或蒸煮。如紅燒獅子頭、砂鍋獅子頭。